内裙肉就是指牛的薄裙肉。也就是一条薄薄的肉。这个肉的口感十分紧致，而且有弹性。用来烹饪是十分美味的。在国外，许多人都是用来烤的，用锡纸把它包裹起来，在表面涂抹一些盐，还有黄油。烤箱预热以后，放进去80度的高温把它烤制，熟了以后就能吃了。

外裙来自牛的胸腹腔内，贴在肋骨内侧內裙更靠近牛腹肉部位。

【特点】：质地松散，薄，肌肉纤维明显，但比想象更柔嫩，外裙比內裙更嫩一些有一些脂肪贯穿，风味甚至可以超越肉眼和西冷每头牛只有四条，两条內裙两条外裙