雪花牛肉和牛里脊。都很好。看怎么吃，这两种肉在牛的身上都是比较嫩的部位。我认为如果要是包着吃，涮着吃炒着吃就可以吃牛里脊。但是如果要是做成牛排吃的话，我觉得应该是用雪花儿。因为牛雪花儿是寿中带肥肥中带瘦的肉又有嫩又有油脂又香。