鸡爪掌中宝是可以吃的，鸡爪的掌中宝其实就是鸡脆骨，吃鸡爪时都是连同掌中宝一起吃掉的。

鸡脆骨，别称掌中宝、鸡脆，它以其与众不同的口味而备受顾客亲睐。普遍的菜例有宫保鸡脆骨、香辣鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、泡菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。