高级奶油一般指的是动物奶油，一般是从牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油往往需要植物油和水、盐、奶粉等原料加入，经过一系列复杂工艺流程加工而成的。

从口感上说高级奶油口味更浓郁香甜。植物奶油逊色很多。植物奶油不存在奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，制作过程需要添加乳化剂等添加剂。

动物奶油是天然提取物，没有任何色素和化学稳定剂，更有利于健康。

植物奶油亮白色，高级奶油为乳白色同时略带淡黄色。高级奶油本身即呈现奶香味，植物奶油则是添加剂在起作用。