冰镇杨梅汤加食盐的做作用是:去除杂质。

鲜杨梅用食盐水漫泡约二十分钟后洗净，去蒂备用。锅洗净不带油，水烧开后把同样洗净不带油的玻璃容器烫煮几分钟取出沥水备用。锅中重新换净水，杨梅加入锅中，水可稍多一些没过杨梅，加入适量冰糖，大火煮开，撇净浮沫，调小火再熬煮约半小时，关火放凉后装瓶放入冰箱冷藏即可。想吃时取出适量。