鸡蛋要先放在盆里用冷水浸泡30分钟到一个小时，水要满过鸡蛋。这是卤鸡蛋的关键，浸泡后的鸡蛋大火怎么煮都不会破。

然后把洗净后的鸡蛋放进锅里，水也要漫过鸡蛋。大火15分钟烧开水，鸡蛋也熟了加入卤蛋料和茶叶用纱布包好，再加入生抽老抽和适当的盐调制中火15分钟，再小火10分钟。