做卤菜可以到那种干货店买现成的卤料包。一包可以直接卤一次，很方便的，而且卤过这一次的卤水可以留着下次继续使用，因为用老卤水卤菜，越卤越香，味道越来越正。

也可以在做卤蛋的时候往锅里放适量的酱油。放酱油的作用也是为了颜色能够好看。