煮红梨是不需要削皮的。熬红梨水不需要去皮，因为熬红梨水所用的雪花梨（贡梨）的皮营养很丰富，是有利于身体健康的。雪花梨是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部，赵县是著名的集中产区，故称“赵州雪花梨”，当地人也称雪梨、“相相梨”。