冷藏保存，可见包装袋保质期，常温冬天可以3天，夏天不能常温保存，必须冷藏。

肴肉，是中国江苏地区的传统名菜，也是淮扬菜系中的代表冷菜。成菜肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，因此也有“水晶肴肉”的美称。不同的风味总能满足口味各异的食客，让肴肉一直盛名不断。