童子鸡约一斤左右，姜一块，葱数根，童子鸡洗净泡去血水。用花椒粉，胡椒粉，五香粉，蚝油，鸡精，白酒适量，食盐调成腌鸡料。腌鸡均匀涂抹鸡全身。装保鲜代放入冰箱，腌制夜。肚中塞上葱姜，进蒸锅，高火8分钟。关火焖3到5分钟。出锅。