相对来说赤嘴的口感还是比较Q弹的，入口还是比较好吃的。

鱼胶的公母也会影响鱼胶口感，像赤嘴，蜘蛛，北海等鱼胶都会有公母之分，相对而言，一般公的口感都是比较爽口比较Q的，母的口感都是相对比较黏稠，公胶的价格一般都高于母胶有机会你们可以直接买两种一样的鱼胶试试，新老鱼胶对粘性的影响也是有关系的，新鱼胶口感黏腻，老鱼胶则黏性较差。喜欢吃胶肉的朋友要把握炖的时间，鱼胶炖的时候会先变厚实，再继续炖就会慢慢地变得越来越薄，直到所有的营养都溶化到汤里去只余下一些纤维无法咀嚼。炖的时间越长，汤越粘，胶肉越薄。