食材：猪大肠 750g，油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，酸菜 少许

酸菜大肠的做法步骤

第1步.选购优质猪大肠

第2步.用面粉清洗干净

第3步.祛腥：放八角，料酒，生姜等大料，烧水煮开至出味，下洗净的大肠，至大肠变色立即关火，大肠仍然在水里泡着。（这个步骤很关键）

第4步.炒锅加油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，下酸菜及其他配菜少许，略炒，下大肠，调味即可。