不锈钢的硬度好。一般不锈钢的硬度是HRC40度左右。 而普通的铁和钢的硬度大概在HRC10-15度，所以不锈钢要硬的多。

硬度，物理学专业术语，材料局部抵抗硬物压入其表面的能力称为硬度。固体对外界物体入侵的局部抵抗能力，是比较各种材料软硬的指标。