高碳钢与铁的区别是含碳量不同，铁含碳量大于高碳钢。碳钢有低碳钢丶中碳钢丶高碳钢，按照含碳量来划分，大于等于0.6％小于2％的碳素钢为高碳钢，高碳钢硬度高，强度高，塑性低，有脆性。铁与钢的区别是，铁含碳量≥2％，钢含碳量＜2％，铁材质坚硬又脆，不能气割，要破碎机破碎。