将红薯洗干净晾干放置几天，将红薯的水分吹走一些，干一点的红薯做出的红薯干更加软糯。

之后就是蒸熟然后去皮，切片晾晒在干净通风的地方。晾干之后再蒸一边，然后再晾干，这就是“倒蒸”，也称为“复蒸”，蒸过两次的红薯干不会变硬，吃起来也不粘牙。