主料 1种
面条
300g
辅料 10种
油适量
盐适量
芸豆100g
鸡蛋1个
猪肉50g
尖椒1个
小葱适量
生姜适量
淀粉适量
香菜一根
烹饪步骤 13步
步骤1
白水加盐煮开，然后下入面条，水沸腾后加一勺凉水继续煮开，反复2次，面条基本就熟了，如果是宽面反复3次。
步骤2
煮好的面条用凉水洗一下，这样面比较劲道，如果时间间隔长的话可以用橄榄油搅拌一下，放置面坨。
步骤3
芸豆切小段。
步骤4
猪肉切成肉沫。
步骤5
葱姜香菜切沫。鸡蛋打散。
步骤6
热油后加姜末炒一下然后加入一半的葱沫。
步骤7
加入肉沫翻炒然后加一点酱油。
步骤8
然后加芸豆翻炒。
步骤9
加尖椒沫继续翻炒，加盐酱油，多炒一会，芸豆一定要炒熟。
步骤10
然后加入适当的水，盐。
步骤11
盖盖子等水开。
步骤12
水刚要沸腾的时候把鸡蛋放进去，加入剩下的葱沫，香菜，水淀粉勾芡。
步骤13
等到再次沸腾，关火，把卤汁淋到面条上，加长打卤面就完成了。
小贴士
小贴士 芸豆一定要炒的久一点，芸豆不熟是很危险的，还有加水后味道会变淡，再加一次盐，最好尝一下，根据自己口味调整
