因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，九次蒸煮，八轮发酵，七次取酒，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒比较烈，也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒的优质口感。但酒再好也不能贪杯，影响健康。