隔水蒸，顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸东西。具体做法是在锅子里放适量水，架个架子，放上你要蒸的盛在器皿里的东西，器皿不要碰到水，盖上锅盖，开火蒸就行了。小碗上当然不要小盖了，要不水蒸气怎么渗进去，你是要烤东西啊。