可以做菜，也可以包粽子。

艳山姜的叶子可以食用，在台湾地区，很多人都喜欢用艳山姜的叶子来包粽子，有些地区也喜欢用它制作麻薯或者糍粑，制好以后的味道特别好。

艳山姜是一种比较大型的姜科植物，株高能达到2-3米呢，开花时极其美丽，叶子有条形花纹，变化丰富，在南方比较常见，是很好的食用调味品。