因为放进去炸的东西含有水分，当温度升高时水分会蒸发，形成小气泡，越到玉米油的表层气压越低，受到的压力越小小气泡就越大，就成了看到得那样了。

而且如果油重复使用的次数多，油炸时就会产生大量的泡沫。在油里洒点盐水煮一下就不会冒泡了。