正常粉丝的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝最好不要购买。鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。