加长玉米糖就是玉米做出来的糖比普通的长。
玉米糖是用玉米面熬制的糖叫饴糖，它是生产糕点的优质廉价佐料，用它生产的各种饴糖果甜味适中价格低廉颇受欢迎。
酶化法玉米制糖技术易学易掌握适合家庭和专业户生产是一项就地转化粮食投资少收益快的致富好门路。
玉米糖的原料及做法
将50公斤玉米加水125公斤放入锅中搅匀， 然后用火缓缓加温当锅温达到30度时将150克用30度温水化开的2.5万单位的淀粉酶加进锅中， 不停地搅动到开锅熟透为止从加入淀粉酶到开锅时间不能少于25分钟
否则淀粉酶起不到糖化作用淀粉酶加进锅中后，锅中的玉米面粥越来越散这便成功了。
把熬好的玉米面粥倒入缸中加冷水慢慢降温到70度
加入200克用温水化开的2.5万单位的淀粉酶搅匀，然后静置糖化时间不能少于25分钟当淀粉酶加进一定时间后，粥面上开始蠕动翻花并渐渐地变得澄清，如淀粉酶失效或量小可再加一些淀粉酶使之达到标准效果
