一般而言是空气,取决于制作环境,充气糖果中的充气并不是狭义的"充气",而是通过搅打或拉伸卷叠糖浆的方法使空气掺进去,把糖浆想象成洗手液,搅打糖浆就像在揉搓,搓出的泡沫就类似于充气糖果的状态,只不过基质和空气比例不同,充气糖果里面基质(糖浆)占绝大多数,掺进去的气泡相对少一些
原创 | 2022-10-20 15:35:08 |浏览:1.6万
一般而言是空气,取决于制作环境,充气糖果中的充气并不是狭义的"充气",而是通过搅打或拉伸卷叠糖浆的方法使空气掺进去,把糖浆想象成洗手液,搅打糖浆就像在揉搓,搓出的泡沫就类似于充气糖果的状态,只不过基质和空气比例不同,充气糖果里面基质(糖浆)占绝大多数,掺进去的气泡相对少一些
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