花椒放碗中浇上适量的开水，晾凉备用，冬瓜去皮切成片。羊肉切成小碎丁，加入葱姜剁成泥。分次加入花椒水，让肉充分吸收再加下一次。

羊肉剁成肉泥，剁好的肉泥加入盐、鸡精、酱油和适量的清水。搅打至上劲，放入冰箱冷藏20分钟，拿出来虎口推成丸子下水里汆熟。