油麦菜长成笋那么大可以吃的。

因为无论老、嫩的油麦菜营养价值基本相同，口感稍微有点不同罢了，里面都包含有大量的维生素、微量元素及矿物质等。

油麦菜除了叶能吃外，茎长成笋那么大也可以吃，首先把皮去掉，然后切成小块拌凉菜非常爽口，也可切片炒肉吃，比莴苣好吃。