1、取少许地皮，冷水浸泡。

2、全部泡发到位的地皮

3、把鸡蛋打成蛋液。地皮弄干水分。

4、在炒锅里放入花生油。

5、放入蛋液，趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。

6、翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。