油泼面中醋是少不了的一个调味品。油泼面不管是扯面，拉条子还是手擀面或者菠菜面什么的，他们都离不开醋，因为油泼面油成为主，附上醋口感不可去的，所以醋也是如何面的灵魂调料。悠悠的饭馆油泼面卖的好的一般都自己好处，他们给里边儿加香料等各种调剂，食醋的口感更趋于柔和而香酸。