山西做的油泼面味道好，弹力大，口感一流。

山西人做面食堪称一绝！山西素有面食之乡的美誉！！！

山西油泼面，很注重做面程序，每个步骤都异常精湛。行家们和面时候，注重水温和盐的比例，根据不同季节，材料水温不一样。和面，揉面更是一丝不苟，只有揉到手感好了，才感觉满意。

最后油泼，各家有各家秘诀，不管是材料，还是火候。只有细节做好了，面才好吃！