1、花甲清洗干净，加入一点盐，油泡半个小时。

2、切好蒜末，干辣椒

3、青椒，葱花。鲈鱼过水

4、锅里烧开水倒入花甲煮至开口捞起沥干。

5、锅里热油爆香蒜末，辣椒，葱花。加入花甲，鲈鱼。

6、倒入花椒大火翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖，料酒，老抽翻炒均匀入味即可。