取新鲜的800克鲈鱼收拾干净，把鱼腹内的黑膜和鱼骨血冲洗干净，在鱼肉厚的地方打上一字刀，取葱150克切丝，姜100克切丝，红辣椒一个切丝，空气炸锅调至200度分钟预热，取一张锡纸下面放葱姜丝，把鲈鱼放在上面，在鱼身上放上葱姜丝，把鱼用锡纸包好，放入锅内，空气炸锅调至180度20分，中途把鱼拿出翻个，直至时间到，把鱼拿出挑出葱姜丝，把鱼放在盘中，淋入蒸鱼豉油，再把葱姜红辣椒丝放在鱼身上，浇上一勺热油即可。