青（绿）壳蛋是乌鸡所生的蛋。乌鸡的毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，因生的蛋壳是青（绿）色而得名，是一种宝贵的特异性品种资源，也是我国独有的鸡种，享有“鸡蛋中的人参”和“天然绿色食品”的美誉。蛋白质含量13.4克，比普通蛋高出8.2%。具有极高的营养价值。