区别莜面脂肪含量比较低，而面粉的脂肪含量比较高。对于有三高的人多食用莜面是有好处的。莜面含多种氨基酸，营养丰富。在山西，河北，内蒙等一带多有食用莜面的习惯。莜面筋道爽滑是很好吃的。有莜面鱼鱼，莜面卷都是不错的。