内蒙种植莜麦，叶细长，高如小麦，是当地的主要粮食之一。莜麦在加工成面之前先要炒熟，炒熟后磨成面，所以和的面是酥的。莜面可做成饸饹、鱼鱼，配上炒菜烩菜吃或者调制酸盐汤，里面放上蒸熟的土豆、南瓜，淋入辣椒油，真是香极了，回味无穷吃不够！