1、油温每成热大约是30℃左右，7成油温称为热油，温度大约是180℃-210℃，油温主要是靠个人的感觉，所以并没有一个确定的数值，每个人感觉不同会有15℃左右的误差。
2、在油锅里放几段葱，如果马上就变焦黄了，那就说明油已经是7-8成热了。最初用手感应，有灼热感此时得油是5.6成热当油冒小烟时是7.8成热冒大烟就是开了。
3、油温三四成热，油面有很小的波动，不会出现油烟油温五六成热，油面波动频繁，有少量油烟出现油温七八成热，油烟大量上升油温到达九成热，油烟开始密集上升。
4、如果油啪啪响，没有气泡 油未热 <90度，周围出现少量气泡 三、四成热 0~130度，出现大量气泡，无爆声 五、六成热 130~170度，出现大量气泡，有轻微爆声 七、八成热 170~230度
