1、童子鸡去脖子、鸡爪，然后洗干净，记住要去掉黄黄的鸡油哦。然后将鸡从背部切开。

2、奥尔良腌料和水调成汁。比例（7：7：100），就是100克鸡肉，放7克奥尔良腌料加7克清水。

3、将鸡充分摸匀。

4、按摩透，两面都要腌制，然后保鲜膜包起来，放冰箱1天，期间最好翻面几次。

5、等鸡肉充分入味。

6、烤箱220度，烤制25-30分钟，出锅前10分钟，在表面刷上蜂蜜水。