因为腌制的蒜时间太短了，所以蒜嚼起来特别脆生，口感不太烂。

腌蒜需要时间发酵，因为蒜瓣外面有数层蒜皮，发酵菌进入比较困难，所以发酵的时间最少两到三个月。

如果希望早点吃到可口的腌蒜，在腌制前，就要把蒜皮全部去除干净，但这工作量太大了，太浪费时间。