1、食材，中国烤肉的食材非常广泛，几乎各种肉类都可以用来烤制而韩国烤肉对食材的要求非常严格，不仅体现在肉质上，还有肉的来源，比如选用里脊肉、胸脯肉等。

2、烤肉方式，中国烤肉主要是以木炭为燃料，用暗火烤制而韩国多用燃气或者干炭，并且采用烤盘间接传热。

3、调味方法，这是最为突出的一个区别，中国烤肉中除了比较大块的肉需要提前腌制以外，一般不进行研制调味，在烤肉时直接调味但韩国烤肉要提前经过腌制，而且在烤肉时也不进行调味，只有食用时会蘸汁来进行调味。