蒟蒻果冻是低卡食物，3个果冻（100克）只有35千卡热量。

蒟蒻果冻，热量不但最低，含膳食纤维也很高。大部分是膳食纤维（占74.4%），其中以水溶性膳食纤维为主（葡苷聚糖），蛋白质含量为4.6%，淀粉也不多，脂肪几乎没有。此外还有一些维生素（如维生素B2、尼克酸）及多种矿物质（如钙、铁、锌、硒）。