营养价值是几乎没有区别的，生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养是一样的。我们用生黄豆打豆浆，最终要达到可以安全饮用，都是要经过煮制成熟这一过程的。意见建议：生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂毒素以及抗胰蛋白酶。这些毒素可在加热90°C以上时逐渐被分解和破坏。

那么如果事先将黄豆煮熟，再用来打磨豆浆，即杀掉的毒素又方便了加工且黄豆营养仍可保留。