一、将鱼刮鳞去腮掏肚，刮鳞后的黄翅鱼有如卸了银色盔甲，外表没有那么光鲜亮丽了二、煮汤之前依习惯先将鱼稍微两面煎香三、煎完鱼后，加水是一非常关键的步骤，只能加开水，加冷水这锅鱼汤算是废了四、加入开水烧出来的鱼汤才是奶白色的，鱼肉也才好吃，如果加了冷水，鱼汤煮开这一过程会把鱼肉的质量给破坏了，汤色也不好看五、无需添加味精，鱼汤煮好时撒点盐提味