做的饺子要想在煮的过程当中不开口，在包饺子的过程中是至关重要的步骤，也就是说，包饺子必须饺子皮要大一点，饺子皮还要软一点，不能太干，这样包出的饺子就能保证他在蒸和煮的过程中不开口，如果饺子皮过小或者过硬包出的饺子就容易在煮的过程当中开口。