把葱切碎备用，鸡蛋打成蛋液备用，面粉中加水搅拌成稀面糊，加入葱碎、少许盐拌匀。

煎锅烧热，放少许油。倒入适量面糊，摊成薄饼烙熟。再倒入适量蛋液，摊匀。在蛋液没有彻底凝固前，将其卷起。

依次做完后，再放入锅里，烙制到两面焦黄，至熟透。出锅改刀装盘即可。面糊摊的越薄越好。鸡蛋稍一凝固就要卷起。