（1）牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

（2）烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。

（3）煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。