原料
鸡爪 (适量)，葱，姜，盐，味精，八角，花椒 适量
料酒，糖，酱油 适量
步骤
1 鸡爪洗净控干。
2 用开水焯一下，去除腥味。
3 少许油，两匙糖，小火炒糖上色。
4 糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。
5 鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。
6 放入味精，收汤，盛入盘中即可。
注意事项
炒糖的时候，注意火候，避免过火口味苦
如果不考虑颜色，可以直接用水炖鸡爪后收汤。
如果水放多了，可以盛出些汤汁出去再收汤，避免炖时间长久，鸡爪过烂。
