可以，饺子粉就是高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量比较多，做出来的食物口感的韧性更好，比较适合用来做饺子等中国传统美食。

高筋面粉做出来的饺子口感比较好，在揉成面团的时候面团的韧性也比较好，在包饺子的过程中不容易碎开。

高筋面粉制作的饺子在后期烹饪的过程中也不会发生粘锅和粘连的情况，也比较容易存储，不会在存储之后发生破裂。