可以用干辣椒的。里面是尖椒鸡只做过程：

1、鸡肉洗净切块，用生粉、姜沫、少量食盐腌制20分钟

2、锅里倒入油，小火加热，油温不能太高，放入干辣椒、青花椒、姜蒜沫用小火翻炒至出味

3、放入鸡块，大火爆炒，等到鸡肉炒至变色，加入料酒，继续翻炒2分钟

4、加入青尖椒，红尖椒一切炒，让鸡肉充分吸收青尖椒的清香味，翻炒3分钟左右待到青、红尖椒熟透以后加入食盐，鸡精便可装盘。