晾晒豇豆干时，发霉了的就不要晾了，有很大的影响，它不仅有黄曲霉素，还会传染给其它豇豆，所以看到发霉的就拣出去不要。晾豇豆干最好是放在阴凉通风处去阴干，不要放在太阳底下暴晒，那样晾出的豇豆干会发硬，颜色也不好看了，吃起来的口感也不好。