一般的鱼块都好吃。草鱼。4-5斤为宜，太小，风干后肉不多，太大，肉厚不易入味鲤鱼。1.5-3斤为宜。太大的鲤鱼肉感似棉花。

白鲢。2-3斤为宜。白鲢头大，相对选大一些的。鲫鱼、鳊鱼、翘嘴等。一般来说，这几种鱼不是很推荐做腊鱼。

首先主要是因为鱼的体型偏小，风干后时间长容易木化，其次是因为小刺太多，没有大鱼那种一片片鱼块的口感