鲤鱼、草鱼等。鲤鱼、草鱼的肉质比较多，所以适合做鱼块。另外，做鱼提升口感最重要还是需要给鱼块调味，在制作鱼块前先用少许的料酒、胡椒粉、食用盐腌制15分钟，鱼肉是比较容易入味的，所以不需要腌制的时间过长，但是鲫鱼会有一股土腥味，所以在处理的时候建议多冲洗几遍。