自己用空气炸锅做出来的蛋挞外皮酥脆，而中间嫩，是因为空气炸锅的原理是让锅内热空气循环加热食物，热气是循环的所以才会烤出来的食物外焦里嫩。做蛋挞首先要准备蛋挞皮，还有蛋挞液。把蛋挞坯先摆放在空气炸锅里，然后在蛋挞上面刷一层黄油，再放入几颗葡萄干。

因为空气炸锅的温度是很高的，表面不刷油，很容易把蛋挞表皮烤糊。刷了油之后就是虎皮状，而且有很重的黄油奶香味。